giẹo đường
Définition
- Nom (Cuisine) :
- Partie inférieure du jarret de porc : "giẹo đường" désigne spécifiquement la partie basse, charnue et gélatineuse du pied de porc, située sous l'articulation principale (le jarret). Cette coupe est riche en collagène.
Exemples d'utilisation
- Nom :
- Mẹ tôi thường mua giẹo đường để nấu giò heo. (Ma mère achète souvent du jarret inférieur de porc pour cuisiner un plat de pied de porc.)
- Giẹo đường hầm với đậu phộng rất mềm và ngon. (Le jarret inférieur de porc braisé aux arachides est très tendre et savoureux.)
Utilisation avancée
- Ce terme est principalement utilisé dans le contexte culinaire et boucher, en particulier dans les recettes traditionnelles vietnamiennes. Il s'agit d'une coupe de viande précise, différente de la partie supérieure du jarret ("móng giò" ou "giò heo").
Variantes et mots apparentés
- Giò heo / Móng giò (nom) : terme plus général pour désigner le pied ou le jarret de porc dans son ensemble.
- Thịt chân giò (nom) : viande de jarret de porc (désignant souvent la partie plus charnue).
Synonymes
- Jarret inférieur de porc : la traduction descriptive la plus précise en français.
- Pied de porc (partie basse) : bien que "pied de porc" soit plus générique, il peut faire référence à cette partie dans un contexte culinaire.
Expressions idiomatiques
- Aucune expression idiomatique courante n'est directement associée à ce terme spécifique. Il s'utilise principalement de manière littérale.